日々、フレル。

梅の花

長男（ライナス）がサマータイムの導入を始めた。

どういうわけか、今年は日の出前に散歩のお誘いをしてくれるんである。

今朝は５時半。まだまだ寒い。

散歩コースの山際の梅の木が、一本だけ咲き始めていた。

ほんの少しだけ、御裾分けしてもらって帰宅。

去年の白梅酢で塩漬けにするのだ。

梅の実から出たエキスで翌年梅の花を漬けるなんて、

なんだかとっても楽しいではないか。

家に帰って、花についたゴミを取っている間も、

部屋中がなんとも言えない幸せな香りに包まれていた。

一足早い、今年の梅仕事。

パン

自分のおやつは自分で作る。

今日はチーズ入りのパン。

生地は一緒に作った。

チーズは「自分で！」と言うので、切るのを隣で見ていた。

３歳の誕生日におばあちゃんから自分の包丁をもらったので、

使いたくて仕方ないんである。

それから、私が最初にひとつだけ成形して見せて、

後は好きにさせたのだけれど、驚いた。

何も言わないのにきっちり生地を10分割して、

私の真似をして器用に生地を伸ばし、中にチーズを入れて成形。

途中で飽きるかと思ったけれど、そんなこともなく。

もう、こんなことができるようになったんだなぁ。と感慨深い春の１日。

糠漬

糠漬はじめました。

我が家で毎日食べている、とっても美味しい大橋さんのお米、

の糠で作る糠漬。

村の最北端で作られる無農薬無肥料の美味しいお米。

毎度毎度、精米するたびに糠が勿体無いなぁと思っていたんである。

先日、村内の精米機がリニューアルし、

精米ごとに米糠を簡単に持ち帰ることができるようになったのだ。

約1ヶ月。この日を待っていたのだ。

気温もずいぶん上がってきたし、糠床を作るのにはとても好い日。

1ヶ月ほどで美味しい糠床になる予定。

ふと思いついて、糠をそのまま食べて見たのだけれど、

これがまたびっくりするくらい美味しい。

このまま娘のおやつ作りに使えるではないか！

なんだか、ものすごく得をした気分。

おせち

あけましておめでとうございます。

結婚7年目にして、ようやく作ったおせち。

娘が３歳になったこともあり、

そろそろきちんとしなくては、と出来る範囲で作ることに。

「お正月」は美味しいものが食べられる、ということを覚えてもらいたい。

作ったのは以下の１１種。

やっぱり、どれもこれもお酒が進むのだ。

●田作り

●はんだ牛蒡と自家製梅干しの煮物

●カブと人参の紅白なます

●豆腐入り伊達巻

●かぼちゃのお焼き

●聖護院大根の煮物

●鮪の漬け

●鰻の白焼き

●猪サラミ

●猪の生ハム

●猪ロースト

家族みんなで仲良くおせちをつつく。

おせちを盛り付けたのは、作り手の顔がわかる器ばかり。

こんなに幸せなことはない。

そして何が嬉しいかって、

大晦日に相方さんがテーブルとベンチを新調してくれたのだ。

栗の木の煮汁で黒に染めた、杉の広いテーブル。同じ色のベンチ。

広いテーブルはものすごく使いやすくて、たくさんお皿を並べたくなる。

それだけで、嬉しくなる。

きっと、日々の食卓が変わってくる。本当にありがとう。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

手前味噌

今年の2月に仕込んだお味噌。去年の分を食べ終えたので、ようやく開封。今年は桶にぴったりの中蓋を新たに杉材で新調していた。去年までは、中蓋のサイズが合わなかったので完全に密閉できず、少しだけカビが出たりしもしていたのだけれど、今年は空けてみて驚いた。
味噌を仕込み始めて5年目。初めて、カビが全くない状態での完成。素晴らしい。杉の抗菌効果も多少はあるのかもしれない。
娘にも、手作り味噌や木桶について解説し、一緒に開封。木桶は、もともとこの家にあったもので、50年ほど前には現役で使われていたらしい。とても良い菌が棲み着いている。
長男も良い香りに誘われて覗き込む。
3年前に、島根の宮内窯さんで大きめの甕を購入して以来、

数ヶ月に一度、木桶からお味噌を甕に移して使っているのだ。

宮内さんの甕は塩に強くて、本当に使いやすい。

早速、移す。

子供達興味津々。

手で潰しているため、豆の形のまま残っているものもある。

お味噌の作り方を説明しつつ、

来年は一緒に作ろうね、と約束して移し替え終了。

やっぱり自家製味噌が一番美味しい。

もう、外では買えない。

自分好みの配合にできるのも楽しい。

数十年前に使われていた木桶を、再び使うことが出来る。

完成した お味噌はひたすら愛おしい。

何より、放っておいたら出来ている
何もかもが私の性に合っている。


来年は何キロ仕込もうかしら。